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热狗面包卷的做法

2019年05月15日 栏目:生活

工  艺:烤口  味:咸甜难  度:中级人  数:3⑷人准备时间:1⑵小时烹饪时间:10分钟热狗面包卷的主料:高筋面粉290克、香肠8条

工  艺:烤口  味:咸甜难  度:中级人  数:3⑷人准备时间:1⑵小时烹饪时间:10分钟

热狗面包卷的主料:高筋面粉290克、香肠8条

热狗面包卷的辅料:酵母4克、鸡蛋29克、食盐3.5克、白沙糖44克、水173克、小葱少量

热狗面包卷的做法:中种:高粉203g,水145g,即溶酵母2g

主面团:高粉87g,糖44g,盐3.5g,水29g,即溶酵母2g,全蛋29g,黄油29g,干葱末少量

1、中种材料混合拌匀,在室温(26C,湿度75%)下发酵至原来体积的4⑸倍大,或用冷藏发酵方式进行。然后把主面团材料(除黄油外)放入发酵好的中种材料中,揉至扩大阶段,再加入黄油,揉至黄油被完全吸收,将面团放入盆中松弛30分钟,取出面团用指关节轻压排气

2、将面团平均分割成8个,滚圆松弛15分钟

3、把面团搓成长条状,包卷住香肠,排入烤盘进行发酵

4、发酵至原来的2.5倍大,表面轻轻刷上1层全蛋液,烤箱预热180度,中层上下火烤约20分钟

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